腥味型餌指在配方中加人蠶蛹粉、蚯蚓粉、負粉、蝦粉、或者動物血液、血粉、雞鴨肝泥等動物添加劑的面餌。現在介紹幾種腥味型面餌配方。
配方一：玉米粉200克、黃豆粉100克，雞肝100克、蜂蜜20克，雞肝入鍋中加水點火煮15分種，出鍋後搗成泥。黃豆粉用文火炒香。玉米粉用沸水沖燙，做成窩頭，上籠蒸20分鐘，出鍋後晾涼搓碎，加入雞肝泥、黃豆粉、蜂蜜揉成麵團。
配方二：鮮鴨肝200克打漿、鮮鴨蛋2枚打漿，加入商品餌，揉成麵團。
配方三：玉米麵50%、麥麵粉30%、蝦泥20%將河蝦去殼搗成泥。玉米麵與麥麵粉混合拌勻，用沸水沖燙做成窩頭，上籠蒸20分鐘，出籠後晾涼搓碎,加人蝦泥和幾滴曲酒、香油拌勻，揉成麵團。
配方四：將新鮮豬肝或羊肝若干裝入2~3層塑膠袋紮口，放在平板上，用木板條拍打成糊狀。加入適量麥麵粉和雞蛋清拌勻，揉成麵團。 |
